یک متخصص تغذیه گفت: هرچند روغن‌های گیاهی در مصرف سالاد یا خوردنی‌های آب‌داری که درجه حرارتشان به 100 درجه نمی‌رسد بهترین نوع است ولی برای سرخ کردن مضر و نتیجه عکس دارد.

دکتر بزرگمهر در گفت‌وگو با خبرنگار «بهداشت و درمان» خبرگزاری دانشجویان ایران، با بیان این مطلب اظهار کرد: مصرف روغن‌های نباتی و جامد به هیچ وجه توصیه نمی‌شود و بهتر است برای سرخ کردن از روغن‌های مایع مخصوص سرخ کردن استفاده شود.

وی ادامه داد:‌همچنین روغن‌های حیوانی که قدیم متدوال بود با وجود این که اسیدهای چرب مفید هم دارند ولی افراط در مصرف آنها مضر است و توصیه نمی‌شود.

دکتر بزرگمهر توصیه کرد: طبخ برنج به روش کته به علت تثبیت ویتامین‌های گروه B آن از آب کش مفیدتر است و می‌توان از روغنهای گیاهی در آن استفاده کرد.