یک متخصص تغذیه گفت: گرمای هوا و رطوبت دو عامل مساعد در رشد میکروبهاست و به همین دلیل غذاهای آبکی، شیر، خامه یا غذاهایی مثل سالاد الویه، سوسیس و کالباس بیشتر امکان فاسد شدنشان وجود دارد.

دکتر مسعود کیمیاگر در گفت‌وگو با خبرنگار «بهداشت و درمان» خبرگزاری دانشجویان ایران اظهار کرد: میکروبها زمانی که شرایط برای رشدشان فراهم باشد که عموما این امکان در تابستان ایجاد می‌شود به سرعت تکثیر می‌کنند و در هر 20 دقیقه تبدیل به 2 میکروب و با همین روند افزایش بعد از چند ساعت به میلیاردها میکروب تبدیل می‌شوند که در این مرحله موجب مسمومیت در فرد می‌شود.

وی در ادامه توضیح داد: مسمومیت‌های غذایی که به این ترتیب ایجاد می‌شوند عموما به علت بی‌احتیاطی‌های جزئی رخ می‌دهد چرا که در فصل تابستان شرایط تغییر می‌کند و مراقبت‌های ویژه‌ای را می‌طلبد؛ برای مثال فاصله خرید مواد غذایی تا زمانی که بتوان آن را به یخچال رساند نباید بیشتر از نیم ساعت یا 45 دقیقه باشد یا سوسیس و کالباس چون اگر فاسد شوند هیچ علائمی ندارد بهتر است در این فصل از خرید آن خودداری شود.

وی تاثیر مسمومیت را در افراد مختلف متفاوت دانست و بیان کرد: ممکن است با خوردن یک ماده غذایی مشترک همه افراد مسموم نشوند چرا که وضعیت ایمنی افراد در برابر میکروبها کاملا متفاوت است و به همین دلیل مسموم نشدن بعضی افراد با خوردن غذایی مشترک دلیل بر سالم بودن آن غذا نیست و این موضوع نباید بهانه‌ای باشد برای سالم بودن غذای برخی رستورانها.

وی در مورد علائم مسمومیت‌ها توضیح داد: برخی مسمومیت‌های خفیف فقط ممکن است در فرد احساس خستگی و بی‌حالی ایجاد کنند و علائم دیگری نداشته باشد که بیشتر مسمومیت‌ها در تابستان از همین نوع است که فرد نمی‌داند چرا این احساس را دارد ولی در موارد حادتر فرد را دچار سرگیجه، سردرد، تب، اسهال و استفراغ می‌کند و عموما از 24 ساعت تا یک هفته ممکن است فرد را درگیر کند، که با جبران آب بدن وی و استراحت کافی بهبود می‌یابد و درمان خاص دیگری نیاز ندارد ولی اگر این مسمومیت غذایی باشد نیاز به مصرف آنتی‌بیوتیک ضرورت می‌یابد.

دکتر کیمیاگر به بوتولیسم نیز اشاره کرد و به ایسنا افزود: بوتولیسم یک مسمومیت کشنده است که معمولا عضلات تنفسی را تحت تاثیر قرار می‌دهد و عموما از کنسروهای ماهی و مسمومیت حاصل از آن ایجاد

می‌شود.

وی در پایان تاکید کرد: برای جلوگیری از مسمومیت در تابستان مواد غذایی در شرایط خشک و خنک نگهداری شود مخصوصا موادی که بیشتر امکان فاسد شدنشان وجود دارد.