خبرگزاری جمهوری اسلامی ‪
طبق یک بررسی که در مجله تخصصی "تومور شناسی لنست" چاپ شده است، سرخ کردن غذا در درجه حرارت بالا و در شرایطی که تهویه مناسب وجود ندارد خطر ابتلا به سرطان ریه را افزایش می‌دهد.
به گزارش خبرگزاری فرانسه از پاریس، یک مطالعه در "هنگ کنگ"، دو مطالعه در "شانگهای" و یک مطالعه در استان "گانسو" نشان داد که تکرار کم یا زیاد سرخ کردن غذا به شیوه چینی (که در آن گوشت و سبزیجات خرد شده به مدتی کوتاهی در روغن داغ فرو برده می‌شود)، سرخ کردن با روغن زیاد، سرخ کردن در ماهی‌تابه (با روغن‌کم) با افزایش قابل ملاحظه خطر ابتلا به سرطان‌های ریه ارتباط دارد.

این بررسی افزود: به نظر می‌رسد که شیوه سرخ کردن و نوع روغن مورد استفاده هیچ تفاوتی در این خطر ایجاد نمی‌کند.
گزارش مذکور که در شماره دسامبر این مجله منتشر شده است، اعلام کرد، گازهای حاصل از سرخ کردن غذا در درجه حرارت بالا احتمالا برای انسان سرطانزا است.
نویسندگان این مطالعه، یک گروه کاری از "آژانس بین‌المللی سازمان بهداشت جهانی" برای تحقیق در زمینه سرطان (‪ (IARC‬هستند.
این گزارش اعلام می‌کند که نتایج آن بر اساس تجربیات مطمئنی در مورد حیوانات استوار است اما تاکنون تحقیق در این زمینه بر روی انسان‌ها محدود بوده است.

این گزا