یک مشت تخمه آفتابگردان نه تنها می‌تواند گرسنگی شما را رفع کند بلکه به عنوان یک منبع خوراکی سرشار از مقادیر قابل توجهی ویتامین E، منیزیم و سلنیوم در حفظ سلامت بدن تاثیر قابل توجهی دارد. به گزارش سرویس «بهداشت و درمان» خبرگزاری دانشجویان ایران، این خشکبار به دلیل منبع مناسبی از ویتامین E به عنوان ماده ضد التهابی کاربرد دارد و دارای مزایای فراوانی برای حفظ سلامت قلب و عروق است. ویتامین E که نخستین چربی آنتی‌اکسیدان محلول در آب در بدن است به همراه جریان خون به تمام نقاط بدن منتقل شده و رادیکال‌های آزاد را که برای بدن مضر بیماری‌زا هستند خنثی می‌کند.

ویتامین E همچنین خطر بروز سرطان روده را کاهش داده و به کاهش شدت و دفعات گرگرفتگی در زنان یائسه کمک می‌کند و همچنین مانع از افزایش ناراحتی‌ها و مشکلات ناشی از بیماری دیابت می‌شود. بعلاوه ویتامین E نقش مهمی در جلوگیری از بروز بیماری‌های قلبی و عروقی ایفا می‌کند. مصرف مقادیر قابل توجه این ویتامین همچنین از درصد بروز تصلب شرائین یا گرفتگی رگ‌ها می‌کاهد. از سوی دیگر تخمه آفتابگردان حاوی ترکیباتی موسوم به فیتوسترول است که ساختار شیمیایی بسیار شبیه به کلسترول دارد و اگر به میزان مناسب در رژیم غذایی گنجانده شود میزان کلسترول خون را کاهش داده، واکنش سیستم ایمنی را افزایش می‌دهد و در نتیجه منجر به کاهش بسیاری از انواع سرطان‌ها می‌شود.

برخی گیاهان دیگر از جمله سویا نیز حاوی این فیتوسترول‌ها هستند. گفتنی است که مصرف این دانه‌ها در رژیم غذایی مردم آمریکا بسیار متداول است. بعلاوه بر اساس بسیاری از مطالعات تخمه آفتابگردان منبع مناسبی از منیزیم است. بررسی ها نشان می‌دهد که منیزیم از شدت آسم می‌کاهد فشار خون را کاهش می‌دهد و از بروز سردردهای میگرنی و حملات قلبی و مغزی نیز جلوگیری می کند. منیزیم همچنین برای سلامت استخوان‌ها و تولید انرژی مورد نیاز است. گفتنی است که حدود دو سوم از منیزیم موجود در بدن انسان در استخوانها وجود دارد.