یک عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی در خصوص برنامه ریزی صحیح تغذیه‌ای برای بیماران سرطانی تاکید کرد: مصرف پروتئین به حد کفایت و ویتامین‌هایی مانند A، E و C برای این بیماران مفید و اجتناب از مصرف چربی زیاد،‌گوشت قرمز، غذاهای آماده مانند سوسیس و کالباس و غذاهای زیاد سرخ شده مانند چیپس برای آنها الزامی است.

دکتر مسعود کیمیاگر در گفت و گو با خبرنگار «بهداشت و درمان» خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا)، با بیان مطلب فوق اظهار کرد: تقویت جسمانی برای بیماران سرطانی بسیار حائز اهمیت است و برای تامین چنین تقویتی باید از اصول تغذیه سالم به طور کامل بهره گیری شود. یعنی پروتئین به حد کفایت و انواع ویتامین‌ها به خصوص ویتامین‌های A ، E و C به میزان لازم در برنامه غذایی آنها گنجانده شود.

وی افزود: مقدار پروتئین در برنامه غذایی بیماران سرطانی باید مشخص باشد که بهتر است مقداری از این پروتئین از راه لبنیات، مقداری از آن از راه گوشت‌ها و مقداری نیز از حبوبات تامین شود.

این عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی تاکید کرد: مصرف چربی زیاد برای بیماران سرطانی به شدت مضر است. از این رو این بیماران باید از نوع گوشت‌های کم چربی مانند گوشت‌های سفید یا ماهی استفاده کنند و بهترین راه تامین ویتامین‌ها نیز مصرف میوه‌ها و سبزیجات تازه محسوب می‌شود.

دکتر کیمیاگر راه اصلی اجتناب از عود مجدد بیماری در بیماران بهبود یافته را مصرف زیاد ترکیبات حاوی آنتی اکسیدان دانست و بیان کرد:‌ به طور کلی آنتی اکسیدان‌هایی که به خصوص در بعضی سبزیجات مانند گوجه فرنگی و کلم بروکلی وجود دارد در جلوگیری از عود مجدد بیماری برای بیماران سرطانی بسیار مفید است.

وی همچنین اساس پیشگیری از سرطان را اجتناب از مصرف مواد تحریک کننده و سرطان زا خواند و تصریح کرد: مقدار زیادی از افزودنیها می‌توانند به صورت تجمعی سرطان ایجاد کننده از جمله این افزودنیها می‌توان ترکیبات نیترات و نیتریت یا نیتروزامیدها را نام برد. به خصوص در موادی مانند سوسیس و کالباس و یا غذاها و خوراکی‌هایی که زیاد سرخ می‌شوند مانند چیپس یافت می‌شوند.

این عضو انجمن تغذیه ایران موادی مانند آفلاتوکسین موجود در کپک با قارچ‌ها را نیز به شدت سرطان زا دانست و تاکید کرد: خوردن نان کپک زده یا نوشیدن شیردامی که نان کپک زده مصرف کرده باشد از عوامل موثر در بروز انواع سرطان است.