یک کارشناس تغذیه گفت:‌ استفاده از کاکائو به عنوان طعم دهنده شیر باعث کاهش جذب 10 درصدی میزان کلسیم موجود در آن خواهد شد.

دکتر محمدرضایی در گفت وگو با خبرنگار بهداشت و درمان ایسنا در همدان، افزود: یک لیوان معمولی شیر کامل حاوی 300 میلی گرم کلسیم و مقادیری چربی و ویتامین D است که کاملا جذب بدن می‌شود.

وی اظهار داشت: چنانچه این مقدار شیر کاکائو استفاده شود مقدار کلسیم جذب شده در بدن 280 تا 285 میلی گرم خواهد رسید که این رقم نشان دهنده تاثیر کاهش جذب کلسیم به میزان حدود 10 درصد توسط این ماده افزودنی است.

رضایی با اشاره به خصوصیت ضد جایگزینی شیر نسبت به سایر مواد مغذی به جهت وجود میزان کلسیم بالای آن اضافه کرد: اگرچه مقداری از کلسیم موجود در شیر به علت وجود کاکائو در آن کسر می‌شود اما کاکائو هرگز جذب کلسیم را به طور کامل مختل نمی‌کند و ارزش غذایی شیر را از بین نمی‌برد.

وی با اشاره به مصرف زیاد مواد قندی در بیشتر افراد تاکید کرد: شیر کاکائو نباید جایگزین شیر شود چرا که استفاده از مواد قندی جهت شیرین شدن کاکائوی موجود در شیر باعث افزایش قند خون و مشکلات ناشی از آن خواهد شد.