یک PH.D علوم تغذیه در یزد ضمن تاکید برمصرف زیتون در وعدههای غذایی توصیه کرد: افراد دارای فشار خون بالا از مصرف زیتونهای کنسرو شده به دلیل نمک موجود در آنها اجتناب کنند.
دکتر حسن مظفری در گفتوگو با خبرنگار «بهداشت و درمان» خبرگزاری دانشجویان ایران - منطقه یزد- مصرف زیتون را مؤثر در سلامتی و مصونیت بدن از انواع بیماریها دانست و راجع به ترکیبات و اجزای تشکیل دهنده زیتون اظهارکرد: ٣ عدد زیتون سبز حدود ١٣ گرم وزن و متشکل از ٨٧ درصد آب، ١٥ کیلو کالری انرژی و ٢ گرم چربی( حاوی ٢ درصد چربی اشباع و ٢/١ چربی غیراشباع سالم) است.
وی افزود: این ماده غذایی فاقد قند و کلسترول بوده و سرشار از املاحی از قبیل یک میلیگرم پتاسیم، ٢ میلیگرم فسفر، ٢/٠ میلیگرم آهن، ٧ میلیگرم پتاسیم و ٣١٧ میلی گرم سدیم است.
دکتر مظفری میوه زیتون را منبع ویتامینها از جمله ٤٠ واحد بینالمللی ویتامین A و نیز اندکی ویتامین B عنوان کرد.
عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی یزد مصرف زیتون را در وعدههای غذایی مفید دانست و توصیه کرد: افراد مبتلا به بیماریهای قلبی - عروقی در وعدههای غذایی خود از مصرف این ماده غذایی با ارزش غافل نشوند، ولی افراد با فشارخون بالا از زیتونهای کنسرو شده به دلیل وجود املاح سدیم در این میوه استفاده نکنند.
