از آنجا که مشکل کوتاه قدی ناشی از کمبود روی در کودکان عصر حاضر یکی از نگرانیهای مسئولان بهداشتی جوامع محسوب میشود، لازم است تخممرغ به عنوان ماده غذایی که سرشار از روی است در برنامه غذایی مهدکودکها و مدارس گنجانده شود.
دکتر جعفر بهزاد متخصص تغذیه، ضمن بیان مطلب فوق و با اشاره به این که بهترین ماده غذایی برای پیشگیری و درمان عوارض کمبود روی، تخم مرغ است به خبرنگار خبرگزاری دانشجویان ایران - واحد علوم پزشکی ایران - گفت: روی(zn) در رشد، بلوغ جنسی و سلامت و شادابی پوست، مو و ناخن تاثیر قابل توجهی دارد.
وی با اعلام این که کلیه ذخیره روی موجود در تخممرغ در زرده آن نهفته است، تصریح کرد: خواص این ماده معدنی حیاتی، پس از پخته شدن از بین نمیرود و ساختمان آن نیز حفظ میشود.
دکتر بهزاد همچنین با اشاره به این که تخممرغ جزء نخستین موادی است که باید در رژیم غذایی کودک گنجانده شود، اظهار کرد: دلیل این امر غنی بودن تخممرغ از پروتئین، چربی، روی، آهن، فسفر، سلنیوم، پتاسیم ودیگر انواع ویتامینهاست
