تهران، خبرگزاری جمهوری اسلامی ‪
به گفته محققان کباب کردن گوشت بر روی آتش در درجه حرارت بالا به بروز سرطان پروستات در موشها کمک می‌کند.

به گزارش خبرگزاری رویترز از واشنگتن، این مطالعه که در نشست انجمن تحقیقات سرطان آمریکا ارایه شد می‌تواند ارتباط میان خوردن گوشت و افزایش خطر ابتلا به سرطان پروستات را توضیح دهد.

این مطالعه با تحقیقات دیگری که نشان داده است طبخ گوشت تا حد نیم سوز به بروز سرطان می‌انجامد مطابقت دارد.

دکتر "آنجلو دو مارزو" و همکارانش از دانشگاه "جانز هاپکینز" در "بالتیمور" می‌گویند ترکیب "‪ "PhIP‬هنگامی تشکیل می‌شود که گوشت در درجه حرارت بسیار بالا پخته شود.

به نظر می‌رسد این ترکیب به ایجاد و گسترش سرطان پروستات در موش‌ها کمک می‌کند.

محققان در این مطالعه ارتباط جدیدی را بین هضم گوشت طبخ شده و ابتلا به سرطان در موش‌ها کشف کردند.

از آنجا که تشکیل مقادیر متفاوت ترکیب ‪ PhIP‬به شرایط پخت بستگی دارد، بزرگترین مشکل در مورد انسان‌ها این است که تعیین مقدار ترکیب ‪ PhIP‬هضم شده بسیار دشوار است.

در این مطالعه "یاتسوتومو ناکایی" و همکارانش به مدت هشت هفته به غذای موش‌ها ‪ PhIP‬افزودند و سپس پروستات، روده و طحال این حیوانات را مورد مطالعه قرار دادند. پس از چهار هفته در تمام این اندام‌ها تغییرات ژنتیکی کشف کردند.