مصرف مواد غذایی با سطوح پایین چربی‌های اشباع و ترانس موجب کاهش ابتلا به بیماری‌های عروقی کرونری قلب در سالمندان می‌شود؛ اما باید دانست کاستن چربی رژیم غذایی و جایگزینی آن با کربوهیدرات نیز خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را افزایش می‌دهد.

دکترمصطفی داستانی متخصص قلب و عروق در گفت‌و‌گو با خبرنگار سرویس «بهداشت‌و درمان» ایسنا واحد علوم پزشکی ایران، با بیان مطلب فوق اظهارداشت: درحال‌حاضر ارتباط سطح کلسترول‌ خون با افزایش ریسک ابتلا به‌بیماری‌های عروق کرونری قلب در سالمندان به اثبات رسیده است.

وی با تاکید بر عدم مصرف چربی‌های ترانس‌و اشباع درسالمندان افزود: مصرف‌ مواد غذایی با سطوح پایین چربی‌های اشباع و ترانس و قطع مصرف غذاهای محتوی کلسترول می‌تواند موجب کاهش میزان ابتلا به بیماری‌های عروق کرونری ‌شود و در این بین نوع چربی مصرف شده مهمتر از مقدار کل چربی مصرفی است.

دکتر داستانی با اعلام این مطلب که چربی ترانس به طور عمده در مارگارین و چربی‌هایی که به طور نسبی هیدروژنه شده اند به مقدار فراوان وجود دارد عنوان کرد: روغن‌هایی که به مدت طولانی در معرض حرارت بالا قرار بگیرند( نظیر روغن‌های مورد استفاده در مراکز تهیه کننده غذاهای آماده) حاوی مقادیر فراوان روغن ترانس است.

وی در خصوص منابع چربی‌های اشباع نیز گفت: چربی‌های اشباع به طور عمده در فرآورده‌های حیوانی نظیر پنیر، کره و گوشت قرمز یافت می‌شوند.

دکترداستانی در پایان تصریح کرد: نکته مهم اینجاست که کاستن چربی رژیم غذایی و جایگزینی آن با کربوهیدرات‌ها(ترکیبات قندی) که در رژیم‌های کم چرب مرسوم است صحیح نیست؛ چرا که افزایش ترکیبات قندی با کاهش HDL (چربی مفید خون) همراه است و بدین ترتیب حتی منجر به افزایش میزان بیماری‌های عروق کرونری قلب می‌شوند.